Alltag, Religion, Kunst und Tee sind in Japan eng miteinander verbunden. Der Grünteeanbau bildet nun schon seit 1000 Jahren eine bedeutungsvolle Tradition in Japan. Während China eine große Anzahl unterschiedlicher Tees produziert, hat man sich in Japan auf wenige Sorten spezialisiert, die bekannt sind für ihre überragende Qualität. Japans Grüntees sind die grünsten von allen und erreichen oft ein tiefes Smaragdgrün.
Geschmacklich unterscheiden sich die japanischen Grüntees durch ihren grasigen und süßlich-herben Duft, da die Teeblätter lediglich kurz gedämpft werden. Im Gegensatz dazu entwickeln viele chinesische Grüntees durch eine besondere Verarbeitungsmethode einen rauchigen Geschmack.