"Tee ist ein Kunstwerk und braucht eines Meisters Hand, um seine edelsten Eigenschaften zu offenbaren. Jede Zubereitung der Blätter hat ihre Eigenheit, ihr besonderes Verhältnis zu Wasser und Wärme, sie trägt bestimmte Erinnerungen mit sich und hat ihre eigene Art, ihre Geschichte zu erzählen."
Okakuro Kakuzo

Die Zubereitung von Grünem Tee ist kein Mysterium, sondern gestaltet sich recht einfach, wenn man bestimmte Regeln beachtet. Viele Grüntees sind nur deshalb kein Genuss, weil sie falsch zubereitet werden. Zu dem Geschmack des Tees tragen wesentlich Wasser, Dosierung, Ziehzeit und Wassertemperatur bei. Diese Variablen dienen dazu, das Teearoma und seine Wirkung zu steuern. Darüber hinaus sollte man beim Einkauf und bei der Lagerung von Grüntee einige wichtige Punkte beachten.